江门3.3丨真不是“黑暗料理”！杜阮凉瓜冻、凉瓜蛋挞……你尝过吗

中伏已至，

正是一年中最炎热的时期，

人也容易“上火”，

出现咽痛、烦躁、失眠等不适。

这时候，

可以试试消暑清热的凉瓜。

至于要选什么凉瓜，

当然是杜阮凉瓜！

杜阮凉瓜你可能吃过，但凉瓜饼、凉瓜冻、凉瓜蛋挞、凉瓜水果茶、凉瓜三色糕、凉瓜谷围糍……这些特色凉瓜美食你尝过吗？来江门蓬江区上巷村富民工坊叹凉瓜下午茶吧。

上巷村富民工坊。南方+ 李衡昌 拍摄

走进上巷村富民工坊，工坊的员工正在厨房忙碌着，虽然是上午9点多，但订购凉瓜美食的单已经排到中午。而他们正为要在10点出餐的20份凉瓜冻+凉瓜蛋挞套餐作准备。“今天已经算不忙了，最忙的时候一个上午就出了400份餐。”工坊员工表示，自6月底揭牌以来，工坊的生意都很好，消费者主要是城区街坊和到上巷村参加研学的团队。

凉瓜冻+凉瓜蛋挞套餐。受访者提供

笔者在店里一会儿，就有两三位顾客来打包几份凉瓜美食套餐，还有顾客特意带上朋友到工坊来品尝特色凉瓜美食。“我们点了三杯凉瓜水果茶和半打凉瓜蛋挞。这个凉瓜蛋挞尝起来没有平时吃的蛋挞这么腻，味道也不错。“顾客杨先生表示。

特色凉瓜美食大揭秘>>

凉瓜冻QQ弹弹、滑嫩细腻，轻轻舀起一勺，便顺滑地滑入口中，既有椰汁的香味和微甜，又带着凉瓜些许的清苦，口感丰富。

凉瓜蛋挞，是创意与传统碰撞的奇妙甜品，翠绿的挞馅搭配金黄酥脆的挞皮，给人强烈的视觉冲击。一口下去，香脆的酥皮即刻碎裂开来，与细腻柔滑的挞馅形成完美的搭配，打破了普通蛋挞的甜腻感，让人吃了一个还想再吃。

琳琅满目的特色凉瓜美食。南方+ 李衡昌 拍摄

凉瓜水果茶并非是直接加入凉瓜汁，而是将凉瓜肉粒与柠檬百香果汁混合在一起，将杜阮凉瓜微苦而甘甜、爽脆而无渣的特点完美展现。

色彩斑斓的凉瓜三色糕，绿白黄三层各用不同的食材：绿色是普通的杜阮凉瓜汁，白色是椰汁，黄色则是用成熟的杜阮凉瓜汁。三色搭配自然，层层分明，每一层都有不一样的口感和滋味，视觉与味觉收获双重享受。

谷围糍是杜阮的传统糕点，属于区级非遗杜阮糕点制作食用习俗中的一种，在烙好的糯米饼皮上，撒上花生碎、白糖等再卷起来切块，软糯香甜。而在米浆中加入了凉瓜汁的谷围糍，口感更是甜而不腻。

你知道吗？夏季是最适合吃凉瓜的季节。中医自古有“食苦度夏”的养生观点，苦入心经，能泄、能降。凉瓜味苦性寒，入心、脾、胃、肝经，具有消暑清热、解毒、健胃的功效。夏季不如吃点杜阮凉瓜，清暑热、开胃口，还你一个夏日好身体。

产业有优势，村民心里就不会发慌。南方+记者 杨兴乐 摄

近年来，为做实杜阮凉瓜“土特产”文章，上巷村组建凉瓜合作社党支部，成立村产业服务公司，以“党支部＋合作社＋公司＋农户”的模式，做大做强“凉瓜经济”。同时积极发挥杜阮凉瓜产业链党委的作用，聚焦加工、文旅、电商、金融和服务等领域，提升凉瓜产业收益。

“接下来，我们将带领更多村民参与富民工坊的发展，开发凉瓜面、凉瓜外婆茶、凉瓜咖啡等‘凉瓜+’产品，带动村民就业增收的同时，加快凉瓜产业链做优做强，不断做实杜阮凉瓜‘土’特产文章。”蓬江区杜阮镇上巷村党支部书记黄梅芳表示。

江门三点三下午茶去哪里？

不如到蓬江杜阮“凉”一下！

有凉瓜美食

有叱石美景

来一场说走就走的Country Walk

（来源：蓬江发布）