蓬江“粤菜师傅”大师工作室 引领产业发展新风潮

       为贯彻落实省委、省政府促进城乡劳动者高质量就业、落实乡村振兴战略的重要部署，自2018年以来，蓬江区人社局高标准清单式推进“粤菜师傅”工程，建设了1个省级“粤菜师傅”培训基地、2个市级“粤菜师傅”培训基地、5个“粤菜师傅”培训点、6个“粤菜师傅”技能大师工作室，通过发挥“粤菜师傅”技能大师工作室的人才培养、就业创业、菜品研发、文化传播、行业交流“五个引领”作用，每年培训“粤菜师傅”技能人才超过1000人次，蓬江区粤菜产业不断蓬勃发展。

      人才培养有体系

      经过多年的建设和发展，蓬江区“粤菜师傅”技能大师工作室已成为粤菜人才成长的摇篮。

       江门市技师学院是省级“粤菜师傅”培训基地，拥有区溢培、邹成继2个“粤菜师傅”技能大师工作室。粤菜师傅工程开展以来，学院不断加大烹饪专业软硬件和师资队伍建设力度，加强与饮食企业多渠道合作，提高培训实效。目前学院烹饪专业三个年级共设有教学班16个，在校生800余人。学院在培育人才方面注重教学、实践和职业技能鉴定三同步，及时根据市面上的需要灵活调整教学的内容，组织学生到知名饮食企业实习以提升实操能力，同时通过开展“粤菜师傅”技能鉴定提升毕业生在就业市场的竞争力,已累计鉴定超700人次。2021年，烹饪专业学生黄日桃在“2021年江门市乡村振兴职业技能大赛暨广东省乡村振兴职业技能大赛江门选拔赛”中式烹调师（羊肉烘烤）（学生组）荣获金奖（第一名），并代表江门市在省级比赛获得银奖。

      江门市第一职业中学蒋栋强“粤菜师傅”技能大师工作室每月组织餐饮行业研讨会，让学生与餐饮业界大厨开展交流。今年，工作室经过扩建，将承担学生面点类实训功能，增设毕业生创业孵化和电商带货的直播间，与金满楼饮食集团通过校企合作方式建设烘焙和茶饮教学实训门店。通过粤菜烹饪、面点、食品雕刻、营养学等全方位的培养，学生获得2021-2022年度江门市中等职业学校学生技能竞赛烹饪赛项全市二等奖，同年夺得全省三等奖（团体赛）。